说起撸串，那可是现在年轻人群最喜爱的活动之一了。 下了班，或是下了课，出门找一家串串店，往里一坐，点个锅底、端盘串串，吃就对了！最好是再配上几瓶啤酒，怎一个爽字了得。

陕西的老百姓有一种能力，那就是兼容并包、去粗取精再创造。很多其实是外来的小吃，经过陕西人民朴素的双手这么一拾掇，哎，一下就成了陕西特色的美食。

就像是这串串香，若论其前世今生，它的确是来自于天府之国，汇集了川渝人民饮食之精华，同样也是极具地方代表意义的一道美食。

自从串串从祖国西南走出来，遍布到全国各地之后，许许多多的串串店在大大小小的城市如雨后春笋一般铺开。虽说店铺林立，但是，却很难有像延安串串一样将其改制成为完全符合当地人口味的新品。

众所周知，川渝口味的串串，它们的锅底大都是用牛油熬制而成，主打的口味是又麻又辣。通常看一眼四川串串的锅，都是红彤彤的辣椒，看着都吓人。虽说好吃，但是在很多吃不得辣或是不能够吃太辣的人群眼中，这绝对是赤裸裸的歧视。

延安串串的锅底选用的是孜然锅底，看着就十分硬核，孜然的香气强劲而又浓郁，用它煮出来的串串，那绝对是非一般的串串体验。 延安串串之所以与众不同，除了锅底以外，还有部分所涮食材极具独特性。比方说”面皮盛宴“，这显然是其他的传统串串所没有的。涮面皮的时候，一定要紧紧盯着它，看着它在锅中不停翻腾，然后在合适的时机拿起，不然的话，一不小心就会煮过，只能眼睁睁看着面皮化作糊糊，最终消失在锅中了。煮好的面皮吸饱了汤汁的香味，面皮本身也变得更加筋道爽口，同时伴着孜然味和川辣味，浓重的陕北风味袭来。 延安串串锅底味重，吃的时候即使不专门调制料碗儿，直接从锅中拿起吃都没有问题。 当然也可以蘸着陕北特色的醋水蘸汁，更有一种清爽的感觉。吃完满嘴蒜蓉的芬芳，绝对让人倍感别致。 而且，延安串串这个名字也叫得响亮啊，听着都感觉“又红又专”，走进延安串串的店里时都感觉自己一颗红心“咚~咚~”直跳呢。 在西安，最为知名的一家延安串串店，必属东木头市的金板凳延安串串。这家店的串串是好吃又实惠，就算光是冲着招牌上的“荤素三角”这四个字，也得进店去品尝一番，去感受一下来自陕北的热情。

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