很多人都吃过鸭蛋，但不一定吃过海鸭蛋。海鸭蛋是当下人们热捧的一种健康食品，海鸭蛋一经上市，就立刻受到消费者的青睐。由于产量不是很高，所以能吃到有海鲜味的海鸭蛋朋友有口福。

海鸭蛋是怎么吃出海鲜味的？每天退潮后，成百上千的鸭子，浩浩荡荡地从鸭舍里跑出来，奔向大海，自由觅食，场面十分壮观。由于海鸭长期吃用滞留在海滩上的鱼虾蟹等天然高蛋白饵料，含有丰富的硒、虾青素，使得蛋黄晶红，味美鲜香。

海鸭蛋营养价值高，海鸭蛋一般在每枚70克左右，一斤6-7个。比普通的鸭蛋重，晃动时感觉很饱满。将鸭蛋打碎放入碗里对比，两者的差异更加明显。海鸭蛋的蛋黄比普通鸭蛋大，且色泽偏橙红；蛋白似果冻一般，比普通鸭蛋蛋白粘稠有韧劲，比较难以打散。无论是水煮还是煎炒，海鸭蛋的口感都要比普通鸭蛋醇香。

海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素。

虽然海鸭蛋价格比普通养殖鸭蛋高出三四倍，但很多消费者还是觉得物有所值。普通的鸭蛋价格便宜，但是营养价值不高，吃三四个鸭蛋可能也不如一个海鸭蛋营养价值高。海鸭蛋的味道细腻鲜香，已经成为当地人每天早餐必不可少的一道美食。